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Chi sono e
cosa faccio
per te.
60 secondi per capire se questo metodo fa per il tuo locale.
Donato Pellegrino · Fondatore SPONZAMI
60 secondi per capire se questo metodo fa per il tuo locale.
Non sono un consulente che legge i numeri da fuori. Sono un ristoratore come te — ho fondato SPONZAMI con i miei soldi, ho vissuto le tue ansie, e in meno di un anno ho aperto il secondo locale a Bari. Quello che ti insegno, lo faccio ogni giorno.
Posti limitati ogni mese — solo ristoratori selezionati
Quando mi dicevano "apri un ristorante" sapevo già cosa significava davvero: turni massacranti, fornitori che ti chiamano alle 6 del mattino, dipendenti che non si presentano, food cost che sfugge di mano e un conto economico che non torna mai.
L'ho vissuto. Ho fondato SPONZAMI ad Altamura con i miei soldi, partendo da zero, senza nessun socio che garantisse. In meno di un anno, ho aperto il secondo locale in centro a Bari su Via Argiro.
Ogni framework che condivido, ogni numero che cito, ogni strategia che propongo — la applico io stesso ogni lunedì mattina sui miei locali. Non è teoria. È quello che succede davvero.
Questi non sono problemi di capacità. Sono problemi di metodo. E tutti si risolvono.
Il locale è pieno ma a fine mese il conto non torna. Non sai esattamente dove stai perdendo soldi.
Se non ci sei tu, va tutto a pezzi. Non riesci a staccare. Stai gestendo un lavoro, non un'azienda.
Post ma zero clienti tracciabili. Ads che bruciano budget. Social che non generano prenotazioni reali.
Turnover alto, formazione che non regge, standard che variano ogni giorno. Il team non lavora come vorresti.
Hai sentito parlare di AI ma non sai come applicarla concretamente al tuo locale. Sembra complicata o inutile.
Food cost, labor cost, ticket medio: se devi aprire un foglio per rispondere, stai navigando alla cieca.
20 minuti per capire insieme se questo metodo può migliorare i tuoi margini e il flusso operativo.
Prenota la call →Non un corso. Non una consulenza telefonica. Entro nel tuo locale, analizzo tutto, costruisco il sistema e lo metto in funzione insieme a te.
Analizziamo food cost, margini per piatto, labor cost, ticket medio, KPI settimanali. In 48 ore sai esattamente dove stai perdendo denaro e quanto puoi recuperare.
Procedure scritte, turni ottimizzati con AI, gestione fornitori, riduzione sprechi. Il locale inizia a funzionare come un'azienda vera, non come un lavoro infinito.
Onboarding strutturato, standard operativi, cultura aziendale. Il personale sa cosa fare, come farlo e perché — anche quando non ci sei tu.
Social con metodo, Google My Business, WhatsApp marketing, Meta geolocalizzate. Zero vanity metrics — solo fatturato tracciabile.
ChatGPT per il menu, AI per le recensioni, automazioni per i turni, analisi trend. Strumenti pratici che usi da subito, senza essere un tecnico.
Ogni metrica è documentata e verificabile. Questi sono i risultati medi sui locali che ho affiancato.
20 minuti per capire insieme se questo metodo può migliorare i tuoi margini e il flusso operativo.
Prenota la call →Ho aperto SPONZAMI ad Altamura nel marzo 2025 con un concept chiaro: fast food di qualità, trasparente sui valori nutrizionali, con radici pugliesi.
Ho applicato ogni framework che condivido oggi — dal food cost ottimizzato al 29%, al marketing con WhatsApp, alle descrizioni del menu riscritte con AI che hanno aumentato il ticket medio del 14%.
Risultato: in meno di 12 mesi, secondo locale aperto in centro a Bari su Via Argiro. Senza soci. Senza investitori esterni. Con il metodo che insegno a te.
Report dettagliato di food cost, margini per piatto, labor cost, ticket medio, KPI settimanali. Sai dove stai perdendo soldi e di quanto puoi aumentare i margini.
Procedure scritte per ogni processo, turni ottimizzati con AI, onboarding del personale, standard di qualità. Il locale funziona anche senza di te presente.
Piano editoriale social, strategia WhatsApp, Google My Business ottimizzato, struttura campagne Meta. Marketing che genera coperti tracciabili, non like.
Prompt per recensioni, menu copywriting, analisi turni, ricerca trend piatti, automazioni operative. Strumenti concreti che usi dal giorno successivo.
Template Google Sheets con i 4 numeri chiave aggiornabili in 15 minuti ogni lunedì. Smetti di navigare alla cieca e inizia a decidere sui dati reali.
Non ti mando materiali e scomparo. Lavoriamo insieme, nel tuo locale, finché il sistema non gira da solo. Sono il tuo partner operativo, non il tuo professore.
20 minuti per capire insieme se questo metodo può migliorare i tuoi margini e il flusso operativo.
Prenota la call →Non accetto tutti. Il percorso funziona solo con ristoratori pronti a cambiare.
Il locale che è il mio laboratorio ogni giorno. Le foto parlano da sole.
20 minuti per capire insieme se questo metodo può migliorare i tuoi margini e il flusso operativo.
Prenota la call →Lavoro con qualsiasi attività ristorativa: ristoranti, pizzerie, pub, bar, fast food, bracerie, sushi bar. L'unico requisito è che l'attività sia già aperta e operativa. Il metodo si adatta al tuo concept specifico.
Il costo dipende dalla situazione del tuo locale, dagli obiettivi e dalla durata del percorso. Per questo motivo faccio prima una call valutativa gratuita di 20 minuti: capisco la tua situazione e ti propongo un percorso su misura con un investimento chiaro. Non esistono prezzi standard perché ogni locale è diverso.
Assolutamente no. Uso ChatGPT e altri strumenti AI ogni giorno e non ho nessuna competenza tecnica informatica. Ti insegno esattamente i comandi da digitare, i prompt da copiare, gli strumenti da usare. Se sai usare uno smartphone, puoi applicare tutto quello che insegno.
Dipende dalla fase in cui lavoriamo. I numeri (food cost, labor cost) si ottimizzano in 4-6 settimane. I risultati di marketing si vedono in 2-3 mesi. La struttura operativa completa richiede 3-4 mesi per girare in modo autonomo. Nessuna promessa di risultati immediati — solo metodi verificati con tempi realistici.
Un'agenzia o un consulente tradizionale legge i tuoi dati da fuori. Io li vivo. Ho aperto SPONZAMI con i miei soldi, ho fatto gli stessi errori che probabilmente stai facendo tu, e ho trovato le soluzioni sul campo. Ogni cosa che ti dico è stata testata prima nel mio locale. Il mio rischio viene prima del tuo.
Sì, è gratuita e senza impegno. In 20 minuti capiamo insieme se c'è compatibilità tra la tua situazione e quello che posso offrirti. Se c'è, ti propongo un percorso. Se non c'è fit, ti dico onestamente che non posso aiutarti. Non faccio pressioni di vendita.
20 minuti. Nessun impegno. Nessuna vendita forzata.
Capiamo insieme se il mio metodo può funzionare per il tuo locale.
Ti ricontatto entro 24 ore per confermare l'orario della call.
Ti contatterò entro 24 ore per confermare orario e modalità della call. A presto.
Inserisci i numeri del tuo ristorante. In 30 secondi ricevi un voto reale, un'analisi dei tuoi margini e le % di miglioramento fattibili con il metodo giusto.